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手軽なうえにコンビニでパックの焼き鯖を買うより格段に安い。

材料

魚は三枚におろしたり開いているものを想定している。

調理方法

1. フライパンにサラダ油を敷き、キッチンペーパーなどで適当に塗り広げ、弱火をつける
2. フライパンに塩鯖を入れ、蓋をして蒸し焼きにする
3. 二分くらいしたら、ひっくり返し、もう片面も二分くらい蒸し焼きにする

備考

焼き魚全般に使えるレシピだが、焼き時間は魚の厚みや大きさでも変わるので適宜変える。

蒸し焼きにするときにキッチンタオルを使うと洗い物が減らせる。

燃えることがあるので目を離さないこと。

10分程度で作れるお手軽レシピ

※調理方法の写真がイマイチだったので撮り直している

材料

今回はサメを使っているが、たぶんどの魚でも共通。このレシピには落し蓋が必要なので事前に用意しておくこと。

鯛あらでも作れる。

魚

煮汁

料理酒を料理清酒にすると、より美味しくなる。料理清酒の場合も分量は同じ。違いの参考は過去にキング醸造に聞いてみたログや実際に食べ比べてみた時の感想を参照。

調理方法

1. 煮汁の材料を鍋に全部入れ、強火で煮立てる
2. 煮立ったら弱火にし、魚を入れ、落し蓋をする
   

   

   

3. そのまま5分煮る。鯛アラの場合は10分ほど。大きさによって適当に時間を変える
4. 落し蓋を取り、中身を取り出し、盛り付ける
   

   

あとがき

魚の煮つけは想像以上に簡単で非常に手軽に作れるので、また作っていきたい。

サメの煮つけは白身部分は絹のような舌触りで凄くよかった。血合いがあるとこはコクのある白身魚って感じで、これまたいい。肉質はぷりぷりしていて、舌触りと合わせるとフグに近いような気もする。是非また食べたい一品だ。

10分程度で作れるお手軽レシピ

材料

上の写真では野菜にアイスプラント、葉玉ねぎ、ブラウンマッシュルームを使用している。

調理方法

1. 豚バラを一口サイズに切る
2. 野菜も一口サイズに切る
3. フライパンに適当に油をひく
   

   

4. 豚バラ肉をフライパンに敷く
   

   

5. ビーフンをフライパンに敷く
   

   

6. 更にその上に野菜を乗せる
7. 水を入れ中火にかけ、フライパンに蓋をして蒸し焼きにする。
   もやしなど水分量の多い野菜がある場合は水を減らしたほうが良い。水気が多すぎると麺が伸びる
8. 2分したらビーフンを裏返す
9. 1分したらフライパンの蓋を外し、ビーフンをほぐし、水で戻っていない場所をなくす
10. 水が残っていたら強火で飛ばす