2025/06/03(火)揖保乃糸パスタをからし菜で
更新日：
投稿日：
投稿日：
10分程度で作れる即席パスタ。パスタなのかは怪しい
材料
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 揖保の糸 手延パスタ 龍の夢 | 1束 |
| からし菜 | 数本 |
| ブラウンマッシュルーム | 2個 |
| ポークランチョンミート | 5mmスライス1枚 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
調理方法
パスタの具
茹でる湯を沸かしながら作ると効率が良い
- からし菜を3cm幅くらいに切る
- マッシュルームを薄くスライスする
- ポークランチョンミートを5mm幅くらいにスライスし、更にそれを拍子木切りにする
- フライパンに油を引く
- マッシュルームとからし菜をフライパンに入れ1分くらい中火で蒸し焼きにする
- フライパンの蓋を外す
- ポークランチョンミートをフライパンに入れ、全体的にしんなりするまで炒める
この写真ではランチョンミートを2枚使ったので材料表の分量と異なる - とろ火にしておく
パスタ
アルデンテ風味にするため短めに茹でる
- 1Lの水を沸騰させる
- パスタを入れる
- 30秒茹でる。1分でもいいかも？
- ザルにあげ、そうめんのようによく洗う
- 30秒だと多少折れるが気にしない
仕上げ
- パスタの具を炒めたフライパンにパスタを入れ、麺が柔らかくなるまで中火で炒める
備考
パスタに炒め油が染み込むと味が効いておいしくなる。
正直食べてみた感想として、揖保の糸 手延パスタ 龍の夢がパスタなのかは怪しいと思った。デュラム小麦を使っているそうだが、セモリナ粉とは書かれていないし、麺の味は中華麺が近いと感じた。原材料にかん水が入っている時点で中華麺らしさがある。触感はもちもちしていて、独特の感触だった。少なくともそうめんでないことだけは確かだが、パスタとも言い互い。多分中華麺が一番近い。
余談だが、からし菜とマッシュルームは小野市産を使っており、揖保乃糸はたつの市産なので、油とランチョンミート以外は兵庫県産。油は国産、ランチョンミートはデンマーク産である。
2025/03/31(月)魚の焼き物
2025/03/17(月)じゃこつみれ汁
更新日：
投稿日：
投稿日：
20分程度で作れる放置系レシピ。つみれから出る出汁と、じゃこつみれ特有の砕けた骨が当たるような口当たりを楽しむ汁物。
材料
じゃこつみれは安岡蒲鉾のものを使用している。
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 玉ねぎ | 半玉 |
| じゃこつみれ | 200g |
| 醤油 | ひと回し |
| 水 | 500ml |
調理方法
- 玉ねぎを5-10mm程度の半月切りにする
- 鍋に水を入れ強火で沸騰させる
- 弱火にし、じゃこつみれ、玉ねぎを入れ、醤油をひと回し程度入れる
- 20分くらい放置する
あとがき
じゃこつみれは高いうえに入手性がよくないので、イワシのつみれなどでも代用していいとも思う。
今回使ったじゃこつみれは神戸大丸に行った時にたまたま催事場に売られていて、それを手に入れたものだ。どうも、たまに来ているらしい。
2025/03/11(火)魚の煮つけ
更新日：
投稿日：
投稿日：
10分程度で作れるお手軽レシピ
※調理方法の写真がイマイチだったので撮り直している
材料
今回はサメを使っているが、たぶんどの魚でも共通。このレシピには落し蓋が必要なので事前に用意しておくこと。
鯛あらでも作れる。
魚
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 魚の切り身 | 1-3枚くらい |
煮汁
料理酒を料理清酒にすると、より美味しくなる。料理清酒の場合も分量は同じ。違いの参考は過去にキング醸造に聞いてみたログや実際に食べ比べてみた時の感想を参照。
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| チューブ生姜 | 2cm程度 |
| 水 | 100ml |
| 料理酒 | 100ml |
| みりん | 大さじ2 |
| 醤油 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
調理方法
- 煮汁の材料を鍋に全部入れ、強火で煮立てる
- 煮立ったら弱火にし、魚を入れ、落し蓋をする
- そのまま5分煮る。鯛アラの場合は10分ほど。大きさによって適当に時間を変える
- 落し蓋を取り、中身を取り出し、盛り付ける
あとがき
魚の煮つけは想像以上に簡単で非常に手軽に作れるので、また作っていきたい。
サメの煮つけは白身部分は絹のような舌触りで凄くよかった。血合いがあるとこはコクのある白身魚って感じで、これまたいい。肉質はぷりぷりしていて、舌触りと合わせるとフグに近いような気もする。是非また食べたい一品だ。
2025/03/06(木)もち麦三割ご飯 8食分
更新日：
投稿日：
投稿日：
もち麦玄米ご飯 8食分のベースレシピ
材料
| 材料 | 分量 | 重量目安 | 備考 | 原産地 |
|---|---|---|---|---|
| あきたこまち 無洗米 | 1.75合 | 268g | 秋田県産あきたこまち 単一原料米 | 秋田県 |
| もち麦 | 120ml | 114g | ふくさきのもちむぎ | 兵庫県福崎町 |
| 水 | 600ml | 600g | 神戸市水道局の水 | 琵琶湖と布引 |
手順
- 炊飯器に米、もち麦の順で入れる
- 水を入れる
- 無洗米モードで炊飯する（予約炊飯でもOK）
- 炊飯が終わったら冷凍容器に8等分して取り分ける
- 1食分は113gが目安
- 1食分は113gが目安
- 粗熱が取れるまで放置する
- 冷凍庫に入れる
- 解凍時は電子レンジ、700Wで2分
各穀物の割合
| 材料 | 割合 |
|---|---|
| あきたこまち | 70.15% |
| もち麦 | 29.84% |
備考
炊飯器は象印の一番安い三合炊きのIH炊飯器ならたぶんどれも同じだと思う。過去に二機種使っているが特に変わりはなかった。
取り分け容器にはニトリの「ごはん保存容器エアータイト」を使っている。これの容器重量は蓋なしで15-16g。
麦飯に慣れていない場合、半年間くらいは胃腸の調子に支障があると思う。
材料を買える場所
2025/03現在、個人的に把握している購入場所
「ふくさきのもちむぎ」は「脱力系八百屋 ちょっとどころじゃないです」で購入が可能。