2026/05/27(水)小野市産そば抜き実を使ったそば米汁
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調理時間は30分程度。
材料
二食分。夕飯に作って、余りを翌日食べることもできる。
| 材料 | 分量 | 備考 |
|---|---|---|
| 人参 | 30g | |
| 鳴門金時 | 30g | |
| ごぼうささがき | 30g | |
| 玉ねぎ | 50g | |
| しいたけ | 1～2本 | 30g |
| 鶏もも肉 | 50g | |
| 自家製そば米 | 40g | 70mlくらい |
| 水 | 500ml | |
| ヒガシマルうどんスープ | 1袋 |
そば米でなく、生の抜き実でも作れる。その場合は50mlが40gの目安。抜き実で作った場合の特徴としては、芯が残り芋のようにホクホクした食感になるのと、出汁の染みが悪くなるのと、ぬめりが出る。
個人的にはそば米で作ったほうが食味が良いと感じている。
調理方法
- 人参、鳴門金時、玉ねぎを5mmほどの細切りにする。皮は剥かない
- しいたけは軸を外し5mmの薄切りにし、軸も5mmくらいの薄切りにする
- 鶏もも肉を適当な細切りにする
- 鍋に水500mlを入れ、沸騰させる
- 中火にする
- 鍋にヒガシマルうどんスープを溶かす
- 鍋にそば米→具材の順で入れる
- 蓋をして10分煮込む
- 蓋を開けて盛り付けて完成
一食当たりの栄養価の目安
二食分としたときの一食当たりの栄養価の目安。数値はあすけんを使い、そばの実の部分はそば米として計算している。
| 栄養素 | 含有量 |
|---|---|
| エネルギー | 174kcal |
| たんぱく質 | 7.7g |
| 脂質 | 4.2g |
| 糖質 | 25.6g |
| カリウム | 386mg |
| カルシウム | 25mg |
| 鉄 | 0.8mg |
| ビタミンA | 115ug |
| ビタミンE | 0.5mg |
| ビタミンB1 | 0.17mg |
| ビタミンB2 | 0.1mg |
| ビタミンB6 | 0.25mg |
| ビタミンC | 8mg |
| 食物繊維 | 3.2g |
| 飽和脂肪酸 | 1.21g |
| 塩分 | 3.9g |
おまけ：抜き実で作ったときの写真
40gの分量。
茹でた後の状態。出汁の吸いが悪く、そばの実があまり目立たない。
盛り付けた状態。そば米と比べるとふっくらしておらず、小ぶりな見た目で、緑色が強く出る。
食感としては芋のようにホクホクした感じになるのと、朝作って夜に作り置きを食べようとするとぬめりが強いと感じた。また半日おいても出汁の染みが悪く、ホクホク感が残ったので、個人的にはそば米化した方が、食味が好ましかった。