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そば米汁のそば米を自家製そば米にして作ったもの。

調理時間は30分程度。

• 材料
• 調理方法
• 一食当たりの栄養価の目安
• おまけ：抜き実で作ったときの写真

材料

二食分。夕飯に作って、余りを翌日食べることもできる。

そば米でなく、生の抜き実でも作れる。その場合は50mlが40gの目安。抜き実で作った場合の特徴としては、芯が残り芋のようにホクホクした食感になるのと、出汁の染みが悪くなるのと、ぬめりが出る。

個人的にはそば米で作ったほうが食味が良いと感じている。

調理方法

1. 人参、鳴門金時、玉ねぎを5mmほどの細切りにする。皮は剥かない
   

   

   

   

2. しいたけは軸を外し5mmの薄切りにし、軸も5mmくらいの薄切りにする
   

   

3. 鶏もも肉を適当な細切りにする
   

   

4. 鍋に水500mlを入れ、沸騰させる
   

   

5. 中火にする
   

   

6. 鍋にヒガシマルうどんスープを溶かす
   

   

7. 鍋にそば米→具材の順で入れる
   

   

   

8. 蓋をして10分煮込む
   

   

9. 蓋を開けて盛り付けて完成
   

   

   

一食当たりの栄養価の目安

二食分としたときの一食当たりの栄養価の目安。数値はあすけんを使い、そばの実の部分はそば米として計算している。

おまけ：抜き実で作ったときの写真

40gの分量。

茹でた後の状態。出汁の吸いが悪く、そばの実があまり目立たない。

盛り付けた状態。そば米と比べるとふっくらしておらず、小ぶりな見た目で、緑色が強く出る。

食感としては芋のようにホクホクした感じになるのと、朝作って夜に作り置きを食べようとするとぬめりが強いと感じた。また半日おいても出汁の染みが悪く、ホクホク感が残ったので、個人的にはそば米化した方が、食味が好ましかった。