Lycolog

急にも貝を食べたくなったので適当に作ってみたが、やや失敗気味なので次回があればもうちょい調整したい。

材料

液体系調味料は目分量で入れてるので目安。しょっぱすぎたので醤油とショウガは減らしたほうがよさげ。

調理方法

1. 鍋にも貝以外を入れ沸騰させる
2. 弱火にし、鍋にも貝を入れ20分ほど放置

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3. 水気がなくなってきたら取り出して盛り付け

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備考

も貝は岡山まで買いに行かないと手に入らないので次回チャレンジがいつになるかは全く未定である…。

手軽なうえにコンビニでパックの焼き鯖を買うより格段に安い。

材料

魚は三枚におろしたり開いているものを想定している。

調理方法

1. フライパンにサラダ油を敷き、キッチンペーパーなどで適当に塗り広げ、弱火をつける
2. フライパンに塩鯖を入れ、蓋をして蒸し焼きにする
3. 二分くらいしたら、ひっくり返し、もう片面も二分くらい蒸し焼きにする

備考

焼き魚全般に使えるレシピだが、焼き時間は魚の厚みや大きさでも変わるので適宜変える。

蒸し焼きにするときにキッチンタオルを使うと洗い物が減らせる。

燃えることがあるので目を離さないこと。

20分程度で作れる放置系レシピ。つみれから出る出汁と、じゃこつみれ特有の砕けた骨が当たるような口当たりを楽しむ汁物。

材料

じゃこつみれは安岡蒲鉾のものを使用している。

調理方法

1. 玉ねぎを5-10mm程度の半月切りにする
   

   

2. 鍋に水を入れ強火で沸騰させる
3. 弱火にし、じゃこつみれ、玉ねぎを入れ、醤油をひと回し程度入れる
4. 20分くらい放置する

あとがき

じゃこつみれは高いうえに入手性がよくないので、イワシのつみれなどでも代用していいとも思う。

今回使ったじゃこつみれは神戸大丸に行った時にたまたま催事場に売られていて、それを手に入れたものだ。どうも、たまに来ているらしい。

10分程度で作れるお手軽レシピ

※調理方法の写真がイマイチだったので撮り直している

材料

今回はサメを使っているが、たぶんどの魚でも共通。このレシピには落し蓋が必要なので事前に用意しておくこと。

鯛あらでも作れる。

魚

煮汁

料理酒を料理清酒にすると、より美味しくなる。料理清酒の場合も分量は同じ。違いの参考は過去にキング醸造に聞いてみたログや実際に食べ比べてみた時の感想を参照。

調理方法

1. 煮汁の材料を鍋に全部入れ、強火で煮立てる
2. 煮立ったら弱火にし、魚を入れ、落し蓋をする
   

   

   

3. そのまま5分煮る。鯛アラの場合は10分ほど。大きさによって適当に時間を変える
4. 落し蓋を取り、中身を取り出し、盛り付ける
   

   

あとがき

魚の煮つけは想像以上に簡単で非常に手軽に作れるので、また作っていきたい。

サメの煮つけは白身部分は絹のような舌触りで凄くよかった。血合いがあるとこはコクのある白身魚って感じで、これまたいい。肉質はぷりぷりしていて、舌触りと合わせるとフグに近いような気もする。是非また食べたい一品だ。