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森の郷土料理であるせんべい汁を、せんべい以外、手近なもので作れるようにしたレシピ。

上記写真と調理手順には乖離があるが気にしてはならない。

材料

どんぶり4杯分くらい。

本場では出汁に鶏ガラを使うらしいが、鶏ガラを常備していないためヒガシマルうどんスープで代用している。

調理方法

1. キャベツを1/6くらいに切る
2. キャベツをザク切りにする。芯の部分は5mm厚程度で薄めに切っておく
   

   

   

3. 鍋に水700mlを入れ、ヒガシマルうどんスープ2袋、醤油大さじ2、みりん大さじ1.5、酒大さじ1を入れ、強火で火にかける
4. 鍋にキャベツを入れる
5. 人参を一口サイズに切る
   

   

6. しいたけは軸を取り、傘を半分に切る。軸は1～2cmくらいの輪切りにする
   

   

7. 煮立ってきているはずなので中火にする
8. 鍋にしいたけと人参を入れる
9. ニラを5cmくらいの長さに切る
   

   

10. 鍋にニラを入れる
    

    

11. 鍋に豚小間切れを入れる
12. 豚肉に軽く火が通るまで適当に混ぜる
13. 今回食べる枚数分のおつゆせんべいを割って入れる
    • 長時間入れていると溶けるので翌朝など、次回食べるときに持ち込む分は入れない
14. 5分ほど煮てせんべいが柔らかくなったら完成
    

    

あとがき

せんべいは火を通しきらず芯を残すのがポイント。食感はもちもちして硬い感じがあり、味噌煮込みうどんに近い。

このせんべい自体は神戸近郊だとドーチカにある「青森 岩手 えぇもんショップ」で買うことができた。

作っていて思ったが、鍋類のつゆは全部これでいい気がした。雑煮もこれに近いノリで作ってるし。