2026/07/18(土)ゴーヤーチャンプルー
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夏の定番メニュー、ゴーヤーチャンプルー。
材料
| 材料 | 分量 | 備考 |
|---|---|---|
| ゴーヤー | 1/6本くらい | |
| ランチョンミート | 40gくらい | スパムだと二切れくらい |
| ごま油 | 適量 | |
| 鶏卵 | 1個 | |
| らくちんちゃんぷるーゴーヤー | 1/3袋 | ヒガシマルうどんスープ1/2袋でも代用可能 |
調理方法
- ゴーヤーの左右の隅を切り取る
- ゴーヤーを縦半分に切る
- スプーンでワタを取る
- 半分にしたゴーヤーを薄く輪切りにする。使用量は半分にした後の1/3程度が目安
- ランチョンミートを取り出し、数切薄切りにして取り出す
- フライパンにごま油を引く
- 弱火でランチョンミートを軽く焦げ目が付く程度に片面焼き、裏返す
- ゴーヤーをフライパンに入れる
- らくちんちゃんぷるーゴーヤーを1/3袋ほどふりかけ炒める
- ゴーヤーがしなってきたら卵を割り入れて弱火のまま溶き卵にする
- 強火に変えてスクランブルエッグにしたら完成
ランチョンミートを扱うコツ
ランチョンミートは非常に脂っこく、素手で触ると面倒なので切るときは缶を使って抑えるとよい。
余ったのも缶をかぶせて中に戻すと手が汚れずに済む。
今回のランチョンミートはモノが小さいので丸ごと出して切っていたが、スパムのデカい缶だと中身を丸ごと出さずとも、半分くらい出してやれば成り立つ。