ハイフン始まりを検索する方法

オプションに--を指定する

grep -- '- foo'

PCREを使う方法

grep -P

除外検索をする方法

grep -v "除外ワード"

ファイルに含まれている文字をパス指定して再帰的に検索

grep 検索ワード -rl パス